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Recette
20min
Préparation
8h0min
Temps extra
  • filtre_a_lait_ou_tamis_fin
  • melangeur
  • sorbetiere
Équipements
4
Portions

Crème glacée au chocolat

160 g (1 tasse) d’amandes

150 g (1 tasse) de noix de cajou

430 ml (1 3/4 tasse) d’eau

1 c. à soupe de lécithine de soya

80 ml (1/3 tasse) de nectar d’agave

60 g (1/2 tasse) de poudre de cacao

1 c. à soupe d’essence de vanille

1/4 c. à café de sel de mer

Préparation

  1. (Facultatif) Faire tremper les amandes et les noix de cajou dans deux contenants séparés pendant 8 heures. Bien les rincer, puis jeter l’eau de trempage.
  2. Faire un lait avec les amandes trempées et l’eau. Conserver 375 ml (1 1/2 tasse) de lait d’amande pour la recette. (Voir recette Lait de noix)
  3. Mettre le lait obtenu et le reste des ingrédients au mélangeur. Réduire en un liquide crémeux.
  4. Verser dans la sorbetière et lancer le cycle.
  5. Quand la glace est prête, transférer la préparation dans un contenant et le placer au congélateur. Les bonnes sorbetières barattent et congèlent la crème glacée en même temps, auquel cas il suffira de 30 minutes au congélateur pour consolider la texture. Dans le cas d’une sorbetière qui ne fait que baratter, il faudra laisser la crème reposer au congélateur plusieurs heures avant qu’elle atteigne sa texture finale.

Se conserve 3 mois au congélateur.

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