Temps de préparation : 15 minutes minutes
Temps d'attente : 1 heure heure
Temps total : 1 heure heure 15 minutes minutes
Le piment d’Alep est utilisé un peu partout au Moyen-Orient. Il est légèrement piquant (3 sur l’échelle de Scoville, qui mesure la force des piments; en comparaison, le piment de Cayenne est à 6). Le piment d’Alep est aussi sucré et fruité. Il est plus humide que les flocons de chili communs. Pour le remplacer, écraser des flocons de chili avec un peu de sucre et d’eau ou d’huile douce et, dans cette recette-ci, un peu de zeste d’orange.