1/2tasse (75 g)noix de cajou broyées grossièrement
1/2citron vert, coupé en 4
feuilles de coriandre entières
Mélange de légumes
300gcourgettes, coupée en spaghettis à la machine à coupe spirale ou à la mandoline(environ 1 ½ courgette)
350gdaïkon (radis blanc géant japonais), coupé en spaghettis(1 daïkon moyen)
1tasse (100 g)chou rouge, coupé en lanières
1tasse (140 g)poivron rouge, coupé en lanières
1tasse (140 g)poivron jaune, coupé en lanières
2tasses (120 g)germinations de tournesol
1/2tasse (30 g)coriandre fraîche (feuilles et tiges)bien tassée
Sauce Pad Thaï
1/4tasse (50 g)pâte de tamarin
1/4tasse (60 ml)nectar d’agave
1/4tasse (60 ml)sauce tamari sans blé
2c. à théflocons de piment
2goussesailou 1 c. à soupe ail en purée
1/4tasse (60 ml)huile de tournesol
2c. à soupeeau
Instructions
Dans un bol, réunir tous les ingrédients du mélange de légumes. Ajouter la sauce pad thaï et bien mélanger.
Déposer dans chaque assiette une montagne de ce mélange. Saupoudrer de noix de cajou broyées. Décorer d’un quartier de citron vert et de feuilles de coriandre entières.
Sauce Pad Thaï
Réduire tous les ingrédients au mélangeur en une sauce épaisse.
Notes
La sauce Pad Thaï se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.Manger le Pad Thaï frais.