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Pad Thaï

Temps total : 25 minutes
Type de plat : Plats principaux
Catégorie de temps : 30 minutes
 : français
Portions : 4 personnes

Équipments

  • Mandoline
  • Machine à coupe spirale

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) sauce pad thaï (voir ci-bas)
  • 1/2 tasse (75 g) noix de cajou broyées grossièrement
  • 1/2 citron vert, coupé en 4
  • feuilles de coriandre entières

Mélange de légumes

  • 300 g courgettes, coupée en spaghettis à la machine à coupe spirale ou à la mandoline (environ 1 ½ courgette)
  • 350 g daïkon (radis blanc géant japonais), coupé en spaghettis (1 daïkon moyen)
  • 1 tasse (100 g) chou rouge, coupé en lanières
  • 1 tasse (140 g) poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 tasse (140 g) poivron jaune, coupé en lanières
  • 2 tasses (120 g) germinations de tournesol
  • 1/2 tasse (30 g) coriandre fraîche (feuilles et tiges) bien tassée

Sauce Pad Thaï

  • 1/4 tasse (50 g) pâte de tamarin
  • 1/4 tasse (60 ml) nectar d’agave
  • 1/4 tasse (60 ml) sauce tamari sans blé
  • 2 c. à thé flocons de piment
  • 2 gousses ail ou 1 c. à soupe ail en purée
  • 1/4 tasse (60 ml) huile de tournesol
  • 2 c. à soupe eau

Instructions

  • Dans un bol, réunir tous les ingrédients du mélange de légumes. Ajouter la sauce pad thaï et bien mélanger.
  • Déposer dans chaque assiette une montagne de ce mélange. Saupoudrer de noix de cajou broyées. Décorer d’un quartier de citron vert et de feuilles de coriandre entières.

Sauce Pad Thaï

  • Réduire tous les ingrédients au mélangeur en une sauce épaisse.

Notes

La sauce Pad Thaï se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Manger le Pad Thaï frais.
Bon appétit!