1tasse (120 g)branches de céleri grossièrement coupé
1/2tasse (75 g)noix de macadamia
1c. à cafésel de mer
1c. à soupejus de citron
1/4c. à cafégraines de céleri
2c. à soupecâpres émincées
1/2tasse (20 g)feuilles de céleri émincées
1 à 2c. à soupelivèche hachée (céleri sauvage)(facultatif)
Instructions
(Facultatif) Faire tremper les noix de macadamia pendant 12 heures, puis bien rincer. Jeter l’eau de trempage.
Mettre tous les ingrédients au mélangeur, à l’exception des câpres des feuilles de céleri et de la livèche. Réduire en une crème lisse.
Une fois la crème faire, ajouter au mélangeur les câpres, les feuilles de céleri et la livèche (si désiré). Mélanger par pulsations pour broyer légèrement et garder de la texture.
Décorer de micro-pousses et de câpres.
Notes
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.