Portions : 4 personnes
Équipments
- Économe
- Couteau bien affûté
Ingrédients
- 1 pomme à chair ferme (à pelure rouge et vert)
- eau froide
- 1/2 jus de citron
- 2 avocats mûrs coupés en cubes
Sauce verte
- 2 c. à soupe huile d’avocat
- 2 c. à soupe huile de tournesol biologique
- 2 c. à soupe graines de chanvre
- 2 c. à café vinaigre de cidre de pomme
- 1 1/2 c. à soupe feuilles d’estragon (1 à 2 branches effeuillées)
- 1 pincée sel
Finition
- pousses de betterave ou autre, au choix
- graines citrouille ou de chanvre
Instructions
- Couper la pomme en julienne à l’aide d’un économe à julienne ou d’un couteau. Déposer les bâtonnets dans un bol d’eau additionnée du jus de ½ citron.
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients de la sauce verte en un mélange lisse et crémeux.
- Égoutter la julienne de pomme et la déposer dans un grand bol. Ajouter les cubes d’avocat et la sauce. Remuer délicatement.
- Répartir la salade dans les assiettes. Ajouter les pousses et les graines de citrouille. Servir.
Bon appétit!