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Vert tendre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps extra : 1 heure
Type de plat : Salades
Catégorie de temps : 15 minutes
 : français
Portions : 4 personnes

Équipments

  • Économe
  • Couteau bien affûté

Ingrédients

  • 1 pomme à chair ferme (à pelure rouge et vert)
  • eau froide
  • 1/2 jus de citron
  • 2 avocats mûrs coupés en cubes

Sauce verte

  • 2 c. à soupe huile d’avocat
  • 2 c. à soupe huile de tournesol biologique
  • 2 c. à soupe graines de chanvre
  • 2 c. à café vinaigre de cidre de pomme
  • 1 1/2 c. à soupe feuilles d’estragon (1 à 2 branches effeuillées)
  • 1 pincée sel

Finition

  • pousses de betterave ou autre, au choix
  • graines citrouille ou de chanvre

Instructions

  • Couper la pomme en julienne à l’aide d’un économe à julienne ou d’un couteau. Déposer les bâtonnets dans un bol d’eau additionnée du jus de ½ citron.
  • Au mélangeur, réduire tous les ingrédients de la sauce verte en un mélange lisse et crémeux.
  • Égoutter la julienne de pomme et la déposer dans un grand bol. Ajouter les cubes d’avocat et la sauce. Remuer délicatement.
  • Répartir la salade dans les assiettes. Ajouter les pousses et les graines de citrouille. Servir.
Bon appétit!