Spaghettis au pesto
1 pomme
1,5 Kg de courgette (environ 8 courgettes)
135 g (3/4 tasse) de pesto de pistaches au Basilic (voir ci-bas)
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
6 belles poignées d’épinards
30 g (1/4 tasse) de crumesan (voir ci-bas)
250 ml (1tasse) de champignons marinés
Pesto de pistaches au basilic
75 g (1/2 tasse) de pistaches
50 g (1/3 tasse) de noix de cajou
60 g (1 tasse) de basilic frais (feuilles et tiges), bien tassé
1 ½ gousse d’ail ou ½ c. à soupe de purée d’ail
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
½ c. à café de sel de mer
Crumesan
140 g (1 tasse) de noix du Brésil
1/4 c. à café d’ail en purée OU 1/4 de gousse d’ail hachée
1/4 c. à café de sel de mer
1 pincée de poivre noir moulu
Champignons marinés
100 g (2 tasses) de champignons tranchés
4 c. à café de sel de mer
4 c. à café d’huile d’olive
1 c. à café de poivre noir moulu
Préparation
Pesto de pistaches au basilic
- (Facultatif) Faire tremper les pistaches et les noix de cajou pendant 4 heures. Bien rincer après le trempage.
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en une pâte crémeuse et onctueuse.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un document hermétique ou 6 mois au congélateur.
Crumesan
- Mettre tout les ingrédients au robot culinaire et broyer brièvement par à-coups, pour obtenir une texture hachée, mais croquante.
Se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Champignons marinés
- Dans un saladier, malaxer les champignons avec le sel, le poivre et l’huile pour bien les imprégner. Faire dégorger une quinzaine de minutes. Ils vont réduire de moitié.
- Jeter l’eau qui se forme dans le fond du bol avant l’utilisation.
Manger frais
