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Kombucha

Temps de préparation : 20 minutes
Temps extra : 15 days
Type de plat : Jus & smoothies
Catégorie de temps : 30 minutes
 : français
Portions : 4 L

Équipments

  • Filtre à lait ou tamis fin

Ingrédients

  • 3 L eau filtré
  • 500 ml eau bouillante
  • 3 c. à soupe (8 g) thé noir
  • 3 c. à soupe (8 g) tisane au choix pour le goût
  • 190 à 250 ml sucre Utiliser du sucre de canne biologique de préférence.*
  • 350 ml Kombucha en tant que démarreur
  • 1 maman Kombucha

Instructions

  • Faire d’abord une première infusion du thé pour enlever l’amertume en utilisant un sac à lait de noix pour filtrer.
  • Faire infuser le thé et la tisane dans 500 ml d’eau bouillante. Filtrer
  • Ajouter le sucre lorsque votre infusion est complétée et que l’eau est encore tiède.
  • Ajouter 3 litres d’eau filtrée froide ou légèrement tiède.
  • Ajouter 350 ml de démarreur, soit le kombucha de Crudessence ou votre propre Kombucha de votre brassage précédent.
  • Quand le mélange est à température ambiante ajouter la maman.
  • Ne pas dépasser l’épaule de votre bouteille (lors de la fermentation, le contenu prend de l’expansion).
  • Recouvrir d’un tissu qui laisse passer l’air, mais le moins de poussière possible.
  • Entreposer dans un endroit sec & propre dont la température est de plus de 18 ° C (optimale entre 23 ° C et 26 ° C). Le kombucha ne devrait pas être exposé à la lumière, vous pouvez le faire fermenter dans un garde-robe. Attendre 10 à 15 jours.
  • GOÛTER, il s’agit de votre meilleur repère. Lorsque le niveau d’acidité est satisfaisant, embouteiller, fermer hermétiquement et conserver quelques jours à la température de la pièce.
  • GOÛTER. Si le niveau d’effervescence, de sucre et d’acidité vous convient…c’est prêt!

Notes

*Pour le Kombucha, il faut utiliser un sucre simple! Bien que l’idée du sirop d’érable ou du nectar d’agave soit attirante, la maman Kombucha doit avoir un sucre simple à digérer. Utiliser du sucre de canne biologique de préférence. Le sirop d’érable pourra être ajouté à la fin pour donner du goût!
Se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Vous pouvez décider d’ajouter du thé, du sucre, de la tisane, de l’eau ou du « démarreur » à chaque étape selon votre goût.
Ne jetez pas la maman kombucha! Vous pourrez la réutiliser pour vos prochains brassages!
Bon appétit!