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Recette
20min
Préparation
10min
Temps extra
  • filtre_a_lait_ou_tamis_fin
Équipements
4 L
Portions

Kombucha

3 L                               eau filtré

500 ml                        eau bouillante

3 c. à table (8g)         thé noir

3 c. à table (8g)         tisane au choix (pour le goût)

190 ml à 250 ml       sucre*

350 ml                        Kombucha, en tant que démarreur

1                                   maman Kombucha

 

*Pour le Kombucha, il faut utiliser un sucre simple! Bien que l’idée du sirop d’érable ou du nectar d’agave soit attirante, la maman Kombucha doit avoir un sucre simple à digérer. Utiliser du sucre de canne biologique de préférence. Le sirop d’érable pourra être ajouté à la fin pour donner du goût!

 

Préparation

  1. Faire d’abord une première infusion du thé pour enlever l’amertume en utilisant un sac à lait de noix pour filtrer.
  2. Faire infuser le thé et la tisane dans 500 ml d’eau bouillante. Filtrer
  3. Ajouter le sucre lorsque votre infusion est complétée et que l’eau est encore tiède.
  4. Ajouter 3 litres d’eau filtrée froide ou légèrement tiède.
  5. Ajouter 350 ml de démarreur, soit le kombucha de Crudessence ou votre propre Kombucha de votre brassage précédent.
  6. Quand le mélange est à température ambiante ajouter la maman.
  7. Ne pas dépasser l’épaule de votre bouteille (lors de la fermentation, le contenu prend de l’expansion).
  8. Recouvrir d’un tissu qui laisse passer l’air, mais le moins de poussière possible.
  9. Entreposer dans un endroit sec & propre dont la température est de plus de 18 ° C (optimale entre 23 ° C et 26 ° C). Le kombucha ne devrait pas être exposé à la lumière, vous pouvez le faire fermenter dans un garde-robe. Attendre 10 à 15 jours.
  10. GOÛTER, il s’agit de votre meilleur repère. Lorsque le niveau d’acidité est satisfaisant, embouteiller, fermer hermétiquement et conserver quelques jours à la température de la pièce.
  11. GOÛTER. Si le niveau d’effervescence, de sucre et d’acidité vous convient…c’est prêt!

 

Se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.

Vous pouvez décider d’ajouter du thé, du sucre, de la tisane, de l’eau ou du « démarreur » à chaque étape selon votre goût.

Ne jetez pas la maman kombucha! Vous pourrez la réutiliser pour vos prochains brassages!

 

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