Spaghettis au pesto

Temps de préparation : 30 minutes
Temps extra : 4 heures
Type de plat : Plats principaux
Catégorie de temps : 30 minutes
 : français
Portions : 4 personnes

Équipments

  • Machine à coupe spirale
  • Mélangeur
  • Robot culinaire

Ingrédients

  • 1 pomme
  • 1,5 kg courgette (environ 8 courgettes)
  • 3/4 tasse (135 g) pesto de pistaches au basilic (voir ci-bas)
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 6 poignées épinards
  • 1/4 tasse (30 g) crumesan (voir ci-bas)
  • 1 tasse (250 ml) champignons marinés (voir ci-bas)

Pesto de pistaches au basilic

  • 1/2 tasse (75 g) pistaches
  • 1/3 tasse (50 g) noix de cajou
  • 1 tasse (60 g) basilic frais (feuilles et tiges) bien tassé
  • 1 1/2 gousse ail ou 1/2 c. à soupe purée d’ail
  • 1/2 tasse (125 ml) huile d’olive
  • 1/2 c. à café sel de mer

Crumesan

  • 1 tasse (140 g) noix du Brésil
  • 1/4 gousse ail ou 1/4 c. à café purée d’ail
  • 1/4 c. à café sel de mer
  • 1 pincée poivre noir moulu

Champignons marinés

  • 2 tasses (100 g) champignons tranchés
  • 4 c. à café sel de mer
  • 4 c. à café huile d’olive
  • 1 c. à café poivre noir moulu

Instructions

Pesto de pistaches au basilic

  • (Facultatif) Faire tremper les pistaches et les noix de cajou pendant 4 heures. Bien rincer après le trempage.
  • Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en une pâte crémeuse et onctueuse.

Crumesan

  • Mettre tout les ingrédients au robot culinaire et broyer brièvement par à-coups, pour obtenir une texture hachée, mais croquante.

Champignons marinés

  • Dans un saladier, malaxer les champignons avec le sel, le poivre et l’huile pour bien les imprégner. Faire dégorger une quinzaine de minutes. Ils vont réduire de moitié.
  • Jeter l’eau qui se forme dans le fond du bol avant l’utilisation.

Notes

Le pesto de pistaches au basilic se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou 6 mois au congélateur.
Le crumesan se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Les champignons marinés se mangent frais.
Bon appétit!