Portions : 4 personnes
Équipments
- Mélangeur
Ingrédients
- 2 tasses (400 g) céleri-rave grossièrement coupé
- 1 tasse (120 g) branches de céleri grossièrement coupé
- 1/2 tasse (75 g) noix de macadamia
- 1 c. à café sel de mer
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1/4 c. à café graines de céleri
- 2 c. à soupe câpres émincées
- 1/2 tasse (20 g) feuilles de céleri émincées
- 1 à 2 c. à soupe livèche hachée (céleri sauvage) (facultatif)
Instructions
- (Facultatif) Faire tremper les noix de macadamia pendant 12 heures, puis bien rincer. Jeter l’eau de trempage.
- Mettre tous les ingrédients au mélangeur, à l’exception des câpres des feuilles de céleri et de la livèche. Réduire en une crème lisse.
- Une fois la crème faire, ajouter au mélangeur les câpres, les feuilles de céleri et la livèche (si désiré). Mélanger par pulsations pour broyer légèrement et garder de la texture.
- Décorer de micro-pousses et de câpres.
Notes
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Bon appétit!
