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    Recette
    20min
    Préparation
    3h0min
    Temps extra
    Équipements
    4
    Portions

    Mousse à la cerise et au cacao

    375 ml (1 1/2 tasse) d’eau

    100 g (1 tasse) de noix de coco râpée

    180 g (1 1/2 tasse) de poudre de cacao

    500 g (3 tasses) de cerises fraîches dénoyautées

    160 ml (2/3 tasse) de miel

    2 c. à café de kirsch, d’essence de cerise ou de vanille

    60 ml (1/4 tasse) d’huile de noix de coco fondue

    80 ml (1/3 tasse) de beurre de cacao fondue

    Garniture (facultatif)

    4 cerises entières

    4 demi-tranches d’orange

    Préparation

    1. Faire un lait de coco avec l’eau et la noix de coco râpée. Utiliser seulement 250 ml (1 tasse) du lait obtenu. (Voir recette Lait de noix)
    2. Passer ce lait de coco au mélangeur avec la poudre de cacao, les cerises, le miel et le kirsch ou l’essence de cerise ou de vanille jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
    3. Incorporer l’huile de noix de coco et le beurre de cacao fondu en mélangeant à basse vitesse quelques instants, pour que le chocolat ne se sépare pas.
    4. Verser dans un contenant et laisser prendre au réfrigérateur environ 3 heures.
    5. Pour servir, répartir la mousse dans 4 coupes. Si désiré, garnir d’une cerise et d’une demi-tranche d’orange.

    Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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