Crème brûlée

300 g (2 tasses) de noix de cajou

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

1 c. à café de jus de citron frais

1/4 c. à café de sel de mer

1 c. à café d’essence de vanille

95 g (1/2 tasse) de sucre de canne biologique et équitable

160 ml (2/3 tasse) d’huile de noix de coco fondue

(Facultatif) Faire tremper les noix de cajou pendant 4 heures, puis bien rincer. Jeter l’eau de trempage.
Mettre au mélangeur les noix de cajou trempées et le reste des ingrédients, à l’exception de l’huile de noix de coco. Broyer en une crème uniforme. Ajouter l’huile de noix de coco et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Verser dans des moules en céramique plats. Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.
Saupoudrer légèrement de sucre de canne et brûler avec un chalumeau juste avant de servir. Faire très attention, car le sucre va devenir très chaud et peut causer de graves brûlures.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.