Pad Thaï
125 ml (1/2 tasse) de sauce pad thaï (voir ci-bas)
75 g (1/2 tasse) de noix de cajou broyées grossièrement
½ citron vert, coupé en 4
Feuilles de coriandre entières
Mélange de légumes
300 g de courgette, coupée en spaghettis à la machine à coupe spirale ou à la mandoline (environ 1 ½ courgette)
350 g de daïkon (radis blanc géant japonais), coupé en spaghettis (1 daïkon moyen)
100 g (1 tasse) de chou rouge, coupé en lanières
140 g (1 tasse) de poivron rouge, coupé en lanières
140 g (1 tasse) de poivron jaune, coupé en lanières
120 g (2 tasses) de germinations de tournesol
30 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche (feuilles et tiges), bien tassée
Sauce Pad Thaï
50 g (1/4 tasse) de pâte de tamarin
60 ml (1/4 tasse) de nectar d’agave
60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari sans blé
2 c. à soupe de flocons de piment
1 c. à soupe d’ail en purée OU 2 gousses d’ail
60 ml (1/4 tasse) d’huile de tournesol
2 c. à soupe d’eau
Préparation
Sauce Pad Thaï
- Réduire tous les ingrédients au mélangeur en une sauce épaisse.
Se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients du mélange de légumes. Ajouter la sauce pad thaï et bien mélanger.
- Déposer dans chaque assiette une montagne de ce mélange. Saupoudrer de noix de cajou broyées. Décorer d’un quartier de citron vert et de feuilles de coriandre entières.
Manger frais
