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    Recette
    25min
    Préparation
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    Temps extra
    Équipements
    4
    Portions

    Pad Thaï

    125 ml (1/2 tasse) de sauce pad thaï (voir ci-bas)

    75 g (1/2 tasse) de noix de cajou broyées grossièrement

    ½ citron vert, coupé en 4

    Feuilles de coriandre entières

     

     

    Mélange de légumes

    300 g de courgette, coupée en spaghettis à la machine à coupe spirale ou à la mandoline (environ 1 ½ courgette)

    350 g de daïkon (radis blanc géant japonais), coupé en spaghettis (1 daïkon moyen)

    100 g (1 tasse) de chou rouge, coupé en lanières

    140 g (1 tasse) de poivron rouge, coupé en lanières

    140 g (1 tasse) de poivron jaune, coupé en lanières

    120 g (2 tasses) de germinations de tournesol

    30 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche (feuilles et tiges), bien tassée

     

     

    Sauce Pad Thaï

    50 g (1/4 tasse) de pâte de tamarin

    60 ml (1/4 tasse) de nectar d’agave

    60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari sans blé

    2 c. à soupe de flocons de piment

    1 c. à soupe d’ail en purée OU 2 gousses d’ail

    60 ml (1/4 tasse) d’huile de tournesol

    2 c. à soupe d’eau

    Préparation

    Sauce Pad Thaï

    1. Réduire tous les ingrédients au mélangeur en une sauce épaisse.

    Se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique

     

    1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients du mélange de légumes. Ajouter la sauce pad thaï et bien mélanger.
    2. Déposer dans chaque assiette une montagne de ce mélange. Saupoudrer de noix de cajou broyées. Décorer d’un quartier de citron vert et de feuilles de coriandre entières.

    Manger frais

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