15min
Préparation
0
Temps extra
Équipements
2
Portions
La Che Guevara
260 g (2 tasses) de mangue mûre
1 ½ avocat mûr
4 à 5 c. à soupe de grains de grenade, plus le jus récupéré (environ ¼ de grenade fraîche)
Vinaigrette
2 c. à soupe d’huile d’avocat
2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 citron vert, zeste et jus
1 à 2 c. à café de chili mexicain en poudre (voir la note 1 ci-dessous)
Finition
Pepitas (graines de citrouille) (voir la note 2 ci-dessous)
Préparation
- À l’aide d’un économe ou d’un couteau, tailler la mangue et l’avocat en tranches ou en dés (ou un mélange des deux afin de varier la présentation). Déposer le tout dans un saladier.
- Retirer les grains de grenade en prenant bien soin de récolter le jus dans un petit bol. Ajouter les grains à la mangue et à l’avocat. Remuer délicatement.
- Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette au jus de grenade. Bien mélanger. Verser dans le saladier et remuer délicatement.
- Garnir de pepitas.
Notes
- Il existe plusieurs chilis séchés et broyés ainsi que des mélanges. On peut utiliser celui de son choix : mélange du commerce ou maison, ancho, poblano, etc. Il faut doser la quantité que l’on utilise selon que le chili est plus ou moins fort.
- Les pepitas : en général, au Mexique, on utilise des graines de citrouille blanches, c’est-à-dire non décortiquée. Les graines de citrouille vertes sont simplement débarrassées de leur coquille. On peut utiliser l’une ou l’autre, selon sa préférence.
