Signaler une erreur dans cette recette

    Nom

    Adresse courriel

    Message

    Recette
    30min
    Préparation
    0
    Temps extra
    Équipements
    4
    Portions

    Soupe avocat-cresson

    Bouillon

    250 ml (1 tasse) d’eau tiède

    230 g de tomates en gros cubes

    150 g (1 tasse) de concombre en cubes

    2 c. à soupe de poireau émincé

    60 g (1/2 tasse) de céleri en cubes

    3 c. à soupe de concentré de pistou (voir ci-bas)

    1 pincée de sel de mer

     

    Mélange de légumes

    48 g (2 tasses) de chair d’avocat en petits cubes (environ 3 avocats)

    30 g (1 tasse) de cresson émincé

     

    Concentré de pistou

    125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

    75g (1 tasse) de basilic frais

    60 g (1/2 tasse) de tomates séchées grossièrement hachées

    75 g (1/2 tasse) de pistaches

    1 c. à soupe de jus de citron

    1 1/2 c. à soupe de sel de mer

    1 1/2 gousse d’ail

    Préparation

    Concentré de pistou

    1. Broyer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à obtention d’une pâte uniforme.
      Pour préparer le bouillon, diluer 1 1/2 c. à soupe de ce mélange dans une tasse d’eau.

    Se conserve un mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique

     

    Soupe avocat-cresson

    1. Au mélangeur, mettre l’eau, les tomates, le concombre, le poireau et le cèleri. Réduire en un jus.
    2. Dans un grand bol, filtrer le jus obtenu à l’aide d’un filtre à lait ou d’un tamis fin. Ajouter le concentré pistou* et le sel (voir recette ci-dessous). Mélanger au fouet pour bien incorporer le tout.
    3. Au moment de servir, mélanger l’avocat et le cresson.  Ajouter le mélange de légumes au bouillon et remuer.

    Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

    À consulter également

    Gaspacho classico
    15min
    Préparation
    Équipement
    0
    J'aime
    Vert tranquille
    15min
    Préparation
    Équipement
    0
    J'aime
    Mousse à la cerise et au cacao
    20min
    Préparation
    Équipement
    0
    J'aime

    Donnez vos commentaires

    leo ut consequat. dolor. nunc Aliquam justo in Donec ut