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    Recette
    15min
    Préparation
    12h0min
    Temps extra
    Équipements
    4
    Portions

    Soupe de céleri-rave

    400 g (2 tasses) de céleri-rave grossièrement coupé

    120 g (1 tasse) de branches de céleri grossièrement coupé

    75 g (1/2 tasse) de noix de macadamia

    1 c. à café de sel de mer

    1 c. à soupe de jus de citron

    1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de graines de céleri

    2 c. à soupe de câpres émincées

    20 g (1/2 tasse) de feuilles de céleri émincées

    Facultatif : 1 à 2 c. à soupe de livèche hachée (céleri sauvage)

    Préparation

    1. (Facultatif) Faire tremper les noix de macadamia pendant 12 heures, puis bien rincer. Jeter l’eau de trempage.
    2. Mettre tous les ingrédients au mélangeur, à l’exception des câpres des feuilles de céleri et de la livèche. Réduire en une crème lisse.
    3. Une fois la crème faire, ajouter au mélangeur les câpres, les feuilles de céleri et la livèche (si désiré). Mélanger par pulsations pour broyer légèrement et garder de la texture.
    4. Décorer de micro-pousses et de câpres

    Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique

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