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Recette
20min
Préparation
3h0min
Temps extra
  • filtre_a_lait_ou_tamis_fin
  • melangeur
Équipements
4
Portions

Mousse à la cerise et au cacao

375 ml (1 1/2 tasse) d’eau

100 g (1 tasse) de noix de coco râpée

180 g (1 1/2 tasse) de poudre de cacao

500 g (3 tasses) de cerises fraîches dénoyautées

160 ml (2/3 tasse) de miel

2 c. à café de kirsch, d’essence de cerise ou de vanille

60 ml (1/4 tasse) d’huile de noix de coco fondue

80 ml (1/3 tasse) de beurre de cacao fondue

Garniture (facultatif)

4 cerises entières

4 demi-tranches d’orange

Préparation

  1. Faire un lait de coco avec l’eau et la noix de coco râpée. Utiliser seulement 250 ml (1 tasse) du lait obtenu. (Voir recette Lait de noix)
  2. Passer ce lait de coco au mélangeur avec la poudre de cacao, les cerises, le miel et le kirsch ou l’essence de cerise ou de vanille jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
  3. Incorporer l’huile de noix de coco et le beurre de cacao fondu en mélangeant à basse vitesse quelques instants, pour que le chocolat ne se sépare pas.
  4. Verser dans un contenant et laisser prendre au réfrigérateur environ 3 heures.
  5. Pour servir, répartir la mousse dans 4 coupes. Si désiré, garnir d’une cerise et d’une demi-tranche d’orange.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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