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Recette
5h0min
Préparation
8h0min
Temps extra
Équipements
4
Portions

Lait de noix

160 à 240 g (1 à 1 1/2 tasse) d’amandes (ou autres noix)

1 litre (4 tasses) d’eau

Préparation

  1. (Facultatif) Faire tremper les amandes pendant 8 heures, puis bien rincer. Jeter l’eau de trempage.
  2. Au mélangeur, broyer les amandes et l’eau pendant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’un liquide blanc et crémeux. Si cela est nécessaire, commencer par broyer la moitié des amandes dans la moitié de l’eau.
  3. Filtrer le lait obtenu avec un filtre à lait en nylon ou en coton. Réserver la pulpe pour des recettes futures.

Le lait et la pulpe se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. La pulpe se conserve 2 mois au congélateur dans un contenant hermétique. On peut également la déshydrater et la conserver 6 mois à la température ambiante, dans un contenant hermétique.

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