15min
Préparation
0
Temps extra
Équipements
4
Portions
Vert tendre
1 pomme à chair ferme (à pelure rouge et vert)
Eau froide
Jus de ½ citron
2 avocats mûrs coupés en cubes
Sauce verte
2 c. à soupe d’huile d’avocat
2 c. à soupe d’huile de tournesol biologique
2 c. à soupe de graines de chanvre
2 c. à café de vinaigre de cidre de pomme
1 ½ c. à soupe de feuilles d’estragon (1 à 2 branches effeuillées)
1 pincée de sel
Finition
Pousses de betterave ou autre, au choix
Graines de citrouille ou de chanvre
Préparation
- Couper la pomme en julienne à l’aide d’un économe à julienne ou d’un couteau. Déposer les bâtonnets dans un bol d’eau additionnée du jus de ½ citron.
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients de la sauce verte en un mélange lisse et crémeux.
- Égoutter la julienne de pomme et la déposer dans un grand bol. Ajouter les cubes d’avocat et la sauce. Remuer délicatement.
- Répartir la salade dans les assiettes. Ajouter les pousses et les graines de citrouille. Servir.
