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Recette
25min
Préparation
0
Temps extra
Équipements
4
Portions

Pad Thaï

125 ml (1/2 tasse) de sauce pad thaï (voir ci-bas)

75 g (1/2 tasse) de noix de cajou broyées grossièrement

½ citron vert, coupé en 4

Feuilles de coriandre entières

 

 

Mélange de légumes

300 g de courgette, coupée en spaghettis à la machine à coupe spirale ou à la mandoline (environ 1 ½ courgette)

350 g de daïkon (radis blanc géant japonais), coupé en spaghettis (1 daïkon moyen)

100 g (1 tasse) de chou rouge, coupé en lanières

140 g (1 tasse) de poivron rouge, coupé en lanières

140 g (1 tasse) de poivron jaune, coupé en lanières

120 g (2 tasses) de germinations de tournesol

30 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche (feuilles et tiges), bien tassée

 

 

Sauce Pad Thaï

50 g (1/4 tasse) de pâte de tamarin

60 ml (1/4 tasse) de nectar d’agave

60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari sans blé

2 c. à soupe de flocons de piment

1 c. à soupe d’ail en purée OU 2 gousses d’ail

60 ml (1/4 tasse) d’huile de tournesol

2 c. à soupe d’eau

Préparation

Sauce Pad Thaï

  1. Réduire tous les ingrédients au mélangeur en une sauce épaisse.

Se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique

 

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients du mélange de légumes. Ajouter la sauce pad thaï et bien mélanger.
  2. Déposer dans chaque assiette une montagne de ce mélange. Saupoudrer de noix de cajou broyées. Décorer d’un quartier de citron vert et de feuilles de coriandre entières.

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